QUEUES DE LANGOUSTES A L'AMERICAINE (ou armoricaine, je sais pas!!!)



Faire frire dans un mélange d'huile d'olive et ordinaire 4 queues de langouste.

Dès qu'elles sont bien rouge, les flamber au cognac ou armagnac au choix.

Dans une sauteuse, faire dorer 2 ou 3 oignons émincés, ajouter un bocal de coulis de tomate (1/2 litre), un peu de persil haché, saler, poivrer. Laisser mijoter un bon quart d'heure puis rajouter 20 cl de vin blanc. Pour colorer la sauce, ajouter au choix un peu de safran ou du piment rouge (pour moi c'est le piment!).

Ajouter les queues de langouste et laisser mijoter une petite demi heure.

Servir avec du riz ou autre accompagnement au choix.

Plus qu'à [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]!

Généralement il me reste de la sauce, donc le lendemain je la fais réchauffer et j'y ajoute des noix de St Jacques juste poêlées une minute de chaque côté.

une excellente recette de fete !!!

bonne idée d'utiliser le reste de la sauce pour y cuire des St Jacques

Comme promis, voici la recette pour les épinards avec des artichauts.

Il faut: 1 kg d'épinards, 1 bouquet de petits artichauts violets, 100gr de lardons nature, 2 gros oignons, sel, poivre.

Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile (d'olive pour moi) ou de la margarine, une fois légèrement dorés, ajouter les lardons et laisser dorer également.

Couper la queue des artichauts et si il sont un peu gros on peut les couper en 2. Les rajouter dans la casserole, puis ajouter les feuilles d'épinards, saler (attention selon les lardons qui peuvent être parfois très salés!!), poivrer.

Laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert, vérifier la cuisson des artichauts. En fin de cuisson on peut faire évaporer un peu le jus de cuisson des épinards en retirant le couvercle.

C'est encore meilleur le lendemain réchauffé car tout aura bien pris le goût!

Bon appétit!

PS: si vous essayez cette recette, dites moi ce que vous en pensez, bob ou pas bon, peu importe mais j'aime bien savoir[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

tu mets l'artichaut entier ? avec toutes ses feuilles ?
ce n'est pas trop amer de les cuire ainsi ?

Oui Mimi, entier l'artichaut, j'enlève juste une ou deux petites feuilles à la base. Les petits violets ne sont pas amers du tout! Lorsque tu les manges tu gratte la base des feuilles ou tu les suces, comme tu veux! Le haut des feuilles ne se mange que lorsque ce sont de tout petits artichauts fraichement cueillis!

Nous on les mange même crus en salade avec de l'œuf dur!

crus ............ en salade .......... ça j'aime bien

de toute maniére dés que je trouve de ptits artichauts violets : je teste ta recette Marie

alors Marie les nouvelles recettes  

Bon, une recette spécialement pour faire plaisir à Pintadou!    

Salade de tomates

Prenez 4 belles tomates, coupez les en rondelles ou en quartiers, mettez les dans une vinaigrette faites de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre de vin, ajouter soit des oignons émincés, soit de l'ail pilé, éventuellement un peu de basilic haché.
Puis passez à table!!

       


Na, t'es content Pintadou          

voilà    
et les tomates 4 les mêmes ou 4 différentes

bin oui : comme dit Pintadou
comment les tomates ? quelle variété ?
et combien par personne ?


   

   

ceci dit : une bonne salade de tomates avec des tomates du jardin
c'est pas mauvais ......

Pour 2 personnes:

Pour les petits appétits, 4 tomates cerises

Pour les gourmands 4 tomates cœurs de bœuf!!

Et la couleur au choix: rouge, verte, noire, orange, jaune.......

Possible aussi de faire un panaché de tout cela!!!!

Voilà ce qu'on appelle une recette ouverte!!!!!

     

en effet .......... il y en a pour tous les gouts  

Pour ceux ou celles qui veulent utiliser un surplus de pommes de terre, voici la solution que j'ai trouvée.

Je prépare du gratin dauphinois que je mets au congel pour l'hiver.

Je le précuit au micro ondes pour gagner du temps mais je suppose qu'on peut le faire au four traditionnel, mais il risque d'être plus sec.

Les quantités ne sont pas précisées, car cela dépend des portions que vous souhaitez faire.



Eplucher, laver et couper des pommes de terre en rondelles (ne surtout pas les laver une fois coupées, ni les essuyer car il faut garder la fécule de la pomme de terre pour que le gratin soit bien compact!).

Disposer les rondelles dans un plat allant au micro onde et dans lequel vous frottez ou écrasez de l'ail. Saler et poivrer à mesure les couches de rondelles et ajouter si vous aimez un peu de muscade.

Recouvrir d'un mélange de lait et de crème, proportion de 3/4  1/4 (ou adaptez à votre gout).

Passer au micro ondes pendant 10 minutes. Il faut que les pommes de terre soient encore bien fermes car sinon au réchauffage, cela devient de la purée.

Laisser refroidir et disposer en barquettes au congélateur.

Au moment de l'utilisation, parsemer d'un peu de fromage rappé et faire gratiner au four traditionnel. Tester pour la cuisson finale des pommes de terre.

très bonne idée Marie

bien pratique pour conserver des pommes de terre en surplus

merci marie
pour tes conseils  

Si comme moi vous avez trop de piments dans votre jardin, voilà le moyen de les utiliser.

Purée de piments.

Dosage pour l'équivalent d'une dizaine de piments:

- 10 piments (moi je mélange plusieurs sortes de piment: Cayenne, espelette, boule de turquie, ...)

- 2 gousses d'ail

- 5 ou 6 feuilles de basilic

- jus d'un demi citron

- une cuillère à café de concentré de tomate

- 1 ou 2 tomates

- une pincée de sel et une de sucre

Enlever la queue des piments et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire revenir à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en 4, l'ail épluché et écrasé, le basilic, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel et le sucre. Laisser mijoter un bon quart d'heure.

Mixer le tout et mettre dans de petits bocaux.

Si vous en faites beaucoup et que vous souhaitez conserver longtemps, stérilisez pendant une petite heure.

Méfiez vous, ça arrache!!!

Je précise que cette recette est un cocktail de plusieurs recettes que j'ai trouvée sur le net!!

bin ..... tu vois Marie ........ que tu as des recettes à nous communiquer

nos recettes sont rarement nos inventions mais plutôt des recettes piquées à droite à gauche au long des années ou des recettes familiales

merci pour celle ci ........ je suis sur qu'elle pourra etre utile à nos amis

Merci Marie, je vais pouvoir écouler mon stock de piment de cette année.  

Tiens, toi aussi???  

Recette un peu différente de celle de Mimi, raison pour laquelle je vous la note! A
vous de faire votre choix!!


POTAGE AU CERFEUIL



Faire revenir un oignon émincé, ajouter 2 poireaux, quelques pommes de terre puis couvrir d'eau. Saler et poivrer.
Dès que c'est cuit, passer au mixeur en ajoutant un gros bouquet de cerfeuil. Puis, si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter une cuillère de crème, mais cela n'est pas indispensable.

Je veille à ne pas cuire le cerfeuil car ainsi son goût est plus prononcé.

pas mal ta recette Marie

Brandade de morue

Faire dessaler 400gr de morue.

Faire bouillir la morue avec quelques pommes de terre. Une fois cuit, enlever la morue et presser les pommes de terre en purée avec un peu de lait chaud et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 3 gousses d'ail pressées, un peu de poivre et un peu de persil haché. Bien émietter la morue et rajouter aux pommes de terre.
Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer d'un peu de chapelure et faire gratiner au four.


Il est possible aussi de mettre moitié morue, moitié cabillaud.

Ok, je te note la mienne. Avec celle à Mimi, plus qu'à faire un concours pour voir laquelle est la plus goûteuse !

Claude a écrit:

Ok, je te note la mienne. Avec celle à Mimi, plus qu'à faire un concours pour voir laquelle est la plus goûteuse !

Merci d'avance Claude, tu as pitié des touristes en mal d'iode?