Bonne mémoire !  

Un petit digestif bien bon!!!

Pruneaux à l'eau de vie

faire tremper un kilo de pruneaux (les plus secs possible) dans au choix du café très fort ou du thé très fort. Les laisser une longue nuit.
Les égoutter et les disposer dans un grand bocal. Faire un sirop avec 200gr de sucre avec plus ou moins d'eau selon le degré de l'eau de vie. Moi je mets presque un demi litre d'eau car mon eau de vie fait 95°, donc vaut mieux la couper un peu sinon....... au feu les pompiers!!!!
Laisser refroidir le sirop, verser dans le bocal et compléter avec de l'eau de vie.
Oublier le bocal pendant quelques mois puis déguster. Attention c'est un peu traitre car c'est très doux et liquoreux mais ça monte vite à la tête!! 


Pour l'anecdote, j'en avais préparé il y a 3 ans et oubliés dans un placard! On les a retrouvé il y a quelques jours et on se régale!!! Avec beaucoup de modération car l'eau de vie est encore assez forte. J'avais d'ailleurs rajouté un peu de sirop de canne pour l'allonger encore un peu!!!

mariembs a écrit:

on se régale!!! Avec beaucoup de modération car l'eau de vie est encore assez forte.

  C'est pas beau de mentir comme ça...   

   

huuuuuuuuuuum merci pour ta recette Marie

tu arrives à trouver encore de l'alcool à 95° ..... quelle chance

Mimi, cette eau de vie a une vingtaine d'années!!! C'est ma belle mère qui en recevait régulièrement de ses cousines et cousins. C'est l'avantage d'avoir une famille de viticulteurs!!!

Aujourd'hui je ne sais pas s'il est encore possible d'en avoir? Faudra que je demande à ma cousine car vu qu'ils sont viticulteurs je pense qu'ils peuvent encore en avoir.
Remarque qu'il nous en reste encore quelques litres, donc j'ai de quoi faire!!

Claude a écrit:

mariembs a écrit:

on se régale!!! Avec beaucoup de modération car l'eau de vie est encore assez forte.

  C'est pas beau de mentir comme ça...   

       

l'état avait interdit la production d'eau de vie de plus de 45° (tout comme la vente d'ailleurs d'alcool médical à 90 ° ) sous prétexte de supprimer l'alcoolisme
et tout comme le fait d'avoir le droit de faire son eau de vie

tu parles

au lieu de boire une bouteille ......... bin ils vont en boire 2 .....

et ainsi plus de taxes vont à l'état

Oui cela fait un bon moment de cela!
Mais je sais que malgré cette interdiction les viticulteurs avaient toujours droit à une quantité limitée d'eau de vie, donc peut être est ce toujours ainsi!!

J'ai enfin pu avoir la recette des pains pour pan bagnat par le boulanger que je connais. Je ne sais pas si c'est la recette authentique, mais ses pains sont bons!!


Pain pour pan bagna

500g de farine

20g de levure boulangère fraîche

1c à café de sel et une de sucre

300ml d’eau tiède

1 c à soupe d’huile d’olive

 

-Diluez la levure dans l’eau tiède avec le sucre

-Dans le bol du pétrin mettre la farine, la levure diluée, le sel et l’huile d’olive

-pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple

-Laissez reposer pendant 1h couvert d’un torchon

-dégazez la pâte et formez des petits pains ronds et laissez levez 1h

-Préchauffez le four à 220°c

-Enfournez les pains en mettant un plat avec de l’eau dans le four. Faire cuire 15 min

Merci M'dame   
Je te dis si c'est ça.

  J'ai oublié de préciser qu'il m'a dit qu'il utilise de la farine T65 mais que la T55 fait l'affaire!!

j'avais loupé cette derniére recette
merci Marie de la partager avec nous

plus qu'à attendre l'avis de Claude  

la 65 est la mieux pour tous les pains ......

Oui Mimi, mais vu qu'on n'a pas forcément celle là sous la main, la 55 peut faire aussi!

Après vérification dans MON placard j'ai sous la main:
T45, T55, T65, T80, T110, T150 donc ça devrait le faire !

Ps: je dis MON placard, parce qu'il y en a une qui a interdiction d'y toucher !

      T'as noté ton nom sur la porte??????     

Bin dis donc, c'est un moulin chez toi!!! T'as le choix en farine!!!! 

ça va ........ tu as du choix !!!

Claude a écrit:

Après vérification dans MON placard j'ai sous la main:
T45, T55, T65, T80, T110, T150 donc ça devrait le faire !

Ps: je dis MON placard, parce qu'il y en a une qui a interdiction d'y toucher !

   Mais qu'est-ce que tu fais avec toute cette farine ?

pains divers et pâtisseries sans doute ...

j'ai toujours au moins 4 sortes de farine

Claude voudrait-il dire que c'est lui qui fait la cuisine et pas Marthe ???
Je fais téléphoner à Marthe pour vérifier   

    

Rémi-Loup a écrit:

    Mais qu'est-ce que tu fais avec toute cette farine ?

J'ai la chance d'avoir un collègue de chasse qui travaille dans une minoterie spécialisée dans le Bio, alors je ne me prive pas !
Et comme je fais souvent mes pains (juste pour le plaisir) je varie mes recettes avec des pains plus ou moins complets. Plus que la pâtisserie j'adore la boulange ! Demande à mon boulanger, je suis pas un cadeau comme client... Pas assez cuit, trop cuit, pas assez levé etc... Comme avec tout le reste, un chiant quoi !

Mimi a écrit:

pains divers et pâtisseries sans doute ... j'ai toujours au moins 4 sortes de farine

Laisse tomber Mimi, ce ne sont que des ignares...   

mariembs a écrit:

      T'as noté ton nom sur la porte??????     

Pas la peine, tout le monde sait chez moi que c'est chantier interdit au public !
En plus de mes épices, ustensiles et autres "produits spéciaux" il y a MES couteaux Japonnais et là, c'est Streng Verboten de toucher !   

mariembs a écrit:

Bin dis donc, c'est un moulin chez toi!!! T'as le choix en farine!!!! 

Ben vi ! J'ai pas acheté la perle des robots pour décorer la cuisine.... moi !   

Rémi-Loup a écrit:

Claude voudrait-il dire que c'est lui qui fait la cuisine et pas Marthe ??? 

On va dire 50 - 50 mais dès que ça sort de "l'ordinaire" ou plutôt du "courant" c'est moi, oui.