moi même chose que vous
j'aime pas la glace au chocolat ou au fraise
sauf celle faite maison
mais pas eu le temps d'en faire cette année

tu nous diras si tu as aimé Coqueline .....

je vois que nous avons tous les memes gouts en matière de glace !!!

de toute maniére je n'aime pas en général , les glaces industrielles

je me suis rendue compte que je n'avais jamais encore mis de recette de charcuteries ...

pour commencer une recette bin d'chez nous (en normandie)

PATE DE COUENNES

une recette qui est faite lorsqu'on tue le cochon .........mais que vous pouvez faire en commandant à votre boucher des couennes

Faites cuire dans un court bouillon corsé composé de laurier, thym, celeri branche en morceaux , 2 carottes, 1 blanc de poireau , une cuillére de baies de geniévre, poivre en grains écrasés, sel , 1 ou deux (suivant les gouts) piments oiseaux secs ....... 1 kg de couenne coupées en gros morceaux

Laissez cuire 3 h à feu très doux ......

Versez les couennes dans un moule à cake ...... filtrez dessus le jus de cuisson

Mettre au frigo 12 h minimum à reposer .....

Si vous en faites plus : vous pouvez les mettre en bocaux une fois cuites et stériliser 2 h .....

TARTE AUX FIGUES

spécialement pour Marie et ses kgs de figues fraiches

Préparez une pate sablée et en garnir un moule à tarte
La recouvrir d'haricots secs ...... ou autre moyen juste pour éviter que la pate ne monte à la cuisson
La faire cuire à blanc (telle quelle) au four Th 6 une demi heure afin qu'elle soit bien dorée

Pendant ce temps mélangez dans un saladier 100 gr d'amandes en poudre avec 1 œuf , 50 gr de beurre ramolli et 50 gr de sucre
Liez avec un peu de rhum afin d'obtenir une pate bien homogéne

Retirez les haricots de la tarte, étalez la préparation aux amandes dessus

Entaillez une vingtaine de figues bien mures en croix et les répartir sur le fond de tarte

Nappez chaque figue d'un filet de miel

Mettre à cuire au four 1/2 h Th 6

Laissez refroidir sur une grille ......

Pour les gourmands : vous pouvez la servir avec une boule de glace vanille

    merci Mimi pour cette recette! Je vais tester au plus vite!!

une autre ptite recette à base de figues

FIGUES ROTIES AU CHOCOLAT

Préparez un crumble en mélangeant 100 gr de sucre, 100 gr de beurre , 100 gr de poudre d'amandes , 150 gr de farine et un peu de thym effeuillé en une pate grumeleuse

La faire cuire sur la plaque du four, Th 5 , 20 mns

Coupez en 4... 9 figues et les répartir dans un plat à four beurré
Répartir dessus du sucre glace et du beurre

Cuire au four Th 6 , 15 mns

A la sortie du four , répartir sur les figues du chocolat fondu

Ajoutez le crumble

Servez tiéde

FIGUES ET RAISINS AUX EPICES

un ptit dessert de saison et facile à faire

Mélangez dans une casserole 20 cl de porto avec 2 batons de cannelle, 2 étoiles de badiane, 1 clou de girofle
Portez à ébulition et laissez réduire de moitié

Coupez en quatre 12 figues , égrainez 1 grosse grappe de raisin noir et une grosse grappe de raison blanc

Versez tous les fruits dans une casserole avec du beurre et laissez cuire quelques minutes

Ajoutez le vin dessus et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet

Servez .....

Bon, j'ai plus qu'à m'y mettre sérieusement!!!!

Ca m'a l'air bien bon tout ça!!

si tu les fais
tu nous diras si Bernard a aimé

Bien sur Mimi!!

Voilà la tarte aux figues que j'ai faite aujourd'hui. Petite modification que j'ai faite, j'ai utilisé une pâte feuilletée à la place de la brisée. Verdict, pour moi je ne suis toujours pas plus amie avec les figues. Il n'y a vraiment qu'en confiture qu'elles passent! Par contre, Bernard a trouvé bon! 


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Joli !!!  

huuuuuuuuuuuum elle me fait bien envie ta tarte Marie

J'ai fait des petites fantaisies avec les restes de pâte, je n'aime pas gaspiller!!

tu as bien fait
c'est très mignon

toujours super tes recettes

j'aime trop !!!

merci Coqueline  

CHOUCROUTE AU POULET FUME

rien que pour faire raler Claude ..... 

une recette ultra rapide , très bonne et de saison

Ecrasez une douzaine de baies de geniévre au rouleau et les mélanger à 1 kg de choucroute cuite et à un oignon ciselé très finement
Faites chauffer 2 mn au micro ondes ..

Coupez un poulet fumé en 6/8 morceaux ..... les mettre dans le plat avec la choucroute et passer au micro onde 3 mn

Servez aussitôt

J'en connaîs un qui va sauter au plafond!      

    

Mimi a écrit:

CHOUCROUTE AU POULET FUME

une recette ultra rapide (ça c'est certain...), très  bonne (pour les agueusiques...) et de saison (quand je disais qu'il n'y avais plus de saisons...)

Ecrasez une douzaine de baies de geniévre  au rouleau et les mélanger (une tisane ?) à 1 kg de choucroute (déjà) cuite (beurk...) et à un oignon ciselé très finement (pôv choucroute...)
Faites chauffer 2 mn au micro ondes .. (argh...)

Coupez un poulet fumé (pôv bête...) en 6/8 morceaux ..... les mettre dans le plat avec la choucroute et passer au micro onde (re-argh...) 3 mn

Servez aussitôt (oui, vaut mieux passer rapidement à autre chose...) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

je me doutais bien que tu allais y aller , Claude, de tes commentaires    

ici ils vendent de la choucroute cuite ou crue pratiquement toute l'année
lorsque je parle de plat de saison .......... c'est qu'il fait un temps à manger de la choucroute

le poulet fumé peut etre bon si tu le fumes toi meme : j'en faisais dans le temps .....

bon ...... d'accord ..... la cuisson ...... euh plutôt réchauffage ..... au micro onde : il y a mieux ............ mais au moins c'est rapide  

GATEAU BASQUE

Mélangez 300 gr de farine avec 200 gr de sucre , le zeste d'1/2 citron , 2 jaunes d'œuf et 1 œuf entier
Commencez à la travailler du bout des doigts et ajoutez 200 gr de beurre ramolli , en petits dés
Laissez reposer la pate 1 heure dès qu'elle est bien lisse
Faites chauffer 20 cl de lait avec 15 gr de farine , 10 gr de poudre d'amandes et quelques gouttes d'extrait d'amande amére , 50 gr de sucre et 3 œufs (sans faire bouillir surtout)
Laissez refroidir en promenant un ptit morceau de beurre dessus afin d'éviter la formation d'une croute
Partagez la pate en deux boules : 1/3 ... 2/3
Etalez la pate au rouleau et garnir le moule de la pate la plus grosse
Couvrir de la créme
Finir par la seconde boule de pate étalée ....
Bien souder
Faites des rayures sur le dessus à la fourchette
Dorer la pate avec un jaune d'œuf diliué
Faire une cheminée au centre
Mettre à cuire 1 h th 5 ( le gateau doit juste dorer)

variante : on peut remplacer la créme par de la confiture de cerises noires

ce type de gateau se congéle parfaitement avant cuisson .......

Merci Mimi  
Je ne me souvenais plus du tout de ce qu'était ce gâteau. Un de ces jours j'en fais un!!
Cela ressemble un peu à la frangipane!